Hoy, el COINVEG continúa creciendo como un espacio abierto a todas las personas interesadas en la salud, la conciencia y el cuidado del planeta. Su historia es la de una comunidad comprometida con transformar la manera en que nos relacionamos con los alimentos y con la naturaleza, siempre en sintonía con los valores de fraternidad y servicio que caracterizan a la RedGFU.